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（原标题：紫燕百味鸡，迷失在“翻车”里？）
裁剪 | 余溯
出品 | 潮起网「加盟指南」
卤味飘香，本钱竞逐，在繁密卤味连锁品牌当中，门店数打破6300家、正曩昔所未有的速率奔向“万店办法”的紫燕百味鸡昭着黑白常惹东谈主宽恕的那一家。
但是，雷同大肠菌群超标290倍的食物安全风暴，却频频让这列高速行驶的列车顿然降速。当延长贪心际遇基本的食安红线，紫燕百味鸡也不免成为网友口中“翻车”品牌。
只不外对于紫燕百味鸡而言，最要害的问题在于，翻车是随机失控，仍是势必窘境？
决骤的加盟战车，从单核驱动到航母矩阵
紫燕百味鸡的延长态势仍在赓续。
几个月前的上海国外连锁加盟博览会上，紫燕百味鸡携五大品牌高调亮相。其中，其“选址-培训-开业-运营”全周期赋能体系成为劝诱加盟商的中枢利器，量度者用之握住。
而这，已是紫燕百味鸡在2025年内的第二次重磅参展——再往前两个月的北京特准加盟展上，其子品牌冯四孃跷脚牛肉、老韩煸鸡初次与主品牌衔尾登场，标记着公司“中枢品牌+地域风范”的品牌矩阵政策全面落地。
与品牌、门店延长同步的，还有本钱引擎轰鸣。
关系媒体报谈骄气，2025年2月，紫燕全资子公司海南紫禧与天图本钱、重庆食物产业基金收场政策合营，这是其上市后初次布局股权投资畛域。两边对准供应链优化与新耗费场景孵化，试图构建 “产业+本钱”双轮驱动格式。
事实上，紫燕子品牌的延长速率着实惊东谈主：冯四孃跷脚牛肉已散失70余城，门店超200家；老韩煸鸡则以即食煸炒品类切入阛阓破绽，填补失业卤味与正餐间的耗费空缺。
据悉，为加快渗入，紫燕在2024年开动“超等门店”政策，富华优配限制当年8月末便已布局209家线下超等门店及123家线上店，新增完成率达114%。通过河南新乡“单城12店同开”等高密度交代，紫燕在华中阛阓的散失率得以大幅擢升。特渠门店更成为新增长极，入驻交通要害等高流量场景后，单店日均客流达平凡门店2倍，复购率超60%。
从单核驱动到加盟矩阵成型，紫燕的加盟战车正全部决骤。
食安地雷连环爆：290倍超方向信任坍塌
值得精采的是，当紫燕百味鸡加盟战车全速鼓励时，其食物安全防地却轰然倒塌。
比如好多东谈主应该齐还谨记，2024年12月，测评博主“老爸评测”的一则视频激发山地风云。据爆料，紫燕佳耦肺片、香辣鸭脖等家具大肠菌群最文雅标290倍，5个送检样品全部打破安全限量。更令东谈主心惊的是，买卖股票复检效能与初检一致，透澈击穿“检测造作”的辩解。
而“大肠菌群径直或迂转头自粪便”这一科学论断更是激发耗费者集体蹙悚。网友晒出就医记载直指细菌感染，指摘区充斥“这是径直把屎放内部了？”的震怒申斥。
与之相对应的，黑猫投诉平台中对于紫燕百味鸡的大宗投诉内容揭示这仅仅品牌“翻车”的冰山一角，耗费者投诉触及食物异物、变申斥题，最新案例骄气有耗费者吃露面发店方却拒赔。
同期，紫燕方面的危急处理状貌也显现其贬责过错。面对证疑，品牌方虽下架电商平台锁鲜装家具，却对线下门店同类商品踏进事外；官方微博关闭指摘、直播间拉黑质疑网友的举措，被批是“鸵鸟政策”。
讪笑的是，紫燕分娩基地早已通过FSSC22000等国外食安认证，但其认证体系与本色品控的断裂令东谈主骇怪。
这不是紫燕百味鸡第一次际遇紧要食抚慰急。2017年，国度肉类食物性量监督查考中心的检测骄气，其家具菌落总和超标186.5倍，大肠菌群超标29.7倍。从老鼠窜店到缺斤少两，卫生隐患形照相随，整改情愿沦为空匮回响。
万店办法下的单店困局
食安风暴席卷之时，紫燕的财报已透露疲态。
2023年，公司营收同比着落1.46%；2024年前三季度，公司营收再降4.6%。
更严峻的是品牌单店收益捏续萎缩。数据骄气，2021-2023年，紫燕百味鸡门店数增长21%，但营收仅增长14.81%，单店产出被明白稀释。限制2024年6月，品牌世界门店数达6308家，但坪效下滑已成加盟商最大隐忧。
紫燕百味鸡的功绩进展正濒临着多重压力。
一方面，中枢品类际遇重创。佳耦肺片当作公司营收占比30.4%的超等单品，2024年前三季度销售额同比下滑8.84%。而此前食安问题锋芒直指该家具，耗费者“塌房”式响应恐将赓续加重销量滑坡。重迭第四季度传统亏本压力（2022、2023年Q4分辩亏本576万、991万），公司2024年财报或现更深度探底。
另一方面，紫燕的价钱策略不异进退维亟。比如客岁有段时辰，对于紫燕“涨价减量”投诉激增——有耗费者发现兼并套餐一年涨价近10元，包装盒却通过底部超越野心变相缩容。在客单价明锐度极高的佐餐阛阓，紫燕的这一操作可能会进一步消解用户真心度。当食安信任剖析与价钱矛盾重迭，复购率承压成为势必。
从徐州卤味摊到市值百亿的上市公司，紫燕用了三十余年；但从“家庭厨房”到“粪便超标”，信任坍塌只需一次检测。当6300家门店的畛域上风被290倍超方向食安黑洞反噬，决骤的加盟战车亟需重铸刹车系统。
本钱能买来万店畛域，却买不回耗费者咬下鸭脖时宽心的视力。在卤味江湖的洗牌时期，守住后厨比霸占街头更病笃。